Cuvée Exception’Elle 2017

Cette cuvée se veut être l'expression du fort caractère de la famille COMBAT, épicée complexe et structurée.

VIGNE

Cette cuvée fait l'objet d'une sélection très minutieuse de la meilleure parcelle du domaine en fonction du millésime.

VINIFICATION

Cette cuvée demande un travail particulier, presque sur mesure en fonction du millésime.

Elle est donc vinifiée à part dans une petite cuve en inox, il faut allier extraction et finesse pour offrir le plus beau des vins que nous puissions réaliser.

L'élevage se fera dans des pièces de chêne français de 300 litres et 225 litres neuves et de 1 vin (ayant déjà accueillies un vin) afin d'amener une diversité dans la palette âromatique.

ACCORDS GOURMANDS

Viandes puissantes (canard, agneau...) 

Desserts au chocolat Noir