Cuvée Domaine 2018 Blanc
Ce vin blanc Crozes-Hermitage se veut le reflet du vignoble et de la philosophie du domaine.
Il exprime tout à la fois le caractère affirmé du terroir et une vinification minimaliste mais maîtrisée.
VIGNE
Un seul cépage MARSANNE compose cette cuvée avec des vignes de 25-40 ans d'âge situées sur 3 îlots : au pied du village de Mercurol, de la grande terrasse des Chassis et du coteau des Pends.
VINIFICATION
La vinification de ce vin blanc se veut très peu interventionniste, en effet le rôle du vinificateur consistera surtout en une surveillance assidue des températures (entre 14°C et 18 °C) et des cinétiques fermentaires.
La fermentation se fait en barriques de 300L. S’ensuit un élevage de 7 mois sur lies fines avec bâtonnages réguliers.
ACCORDS GOURMANDS
Fromages secs de caractères (chêvre, brebis ...)
Poissons grillés ou en sauce
